Die Trauben werden händisch geerntet und danach gerebelt und gequetscht. Nach wenigen Stunden Maischestandzeit läuft der frisch gepresste Saft in gebrauchte 500l Fässer aus Leithaberg Eiche. Dort wird

Die Trauben werden händisch geerntet und danach gerebelt und gequetscht. Nach wenigen Stunden Maischestandzeit läuft der frisch gepresste Saft in gebrauchte 500l Fässer aus Leithaberg Eiche. Dort wird er spontan vergoren, durchläuft den biologischen Säureabbau und wird für weitere 9 Monaten in den Fässern gereift.