Das Traubenmaterial wird händisch geerntet, wird gequetscht und steht einige Stunden auf der Maische. Nach dem Pressen folgt die spontane Vergärung in 500l Holzfässern aus Leithaberg Eiche und der bio

Das Traubenmaterial wird händisch geerntet, wird gequetscht und steht einige Stunden auf der Maische. Nach dem Pressen folgt die spontane Vergärung in 500l Holzfässern aus Leithaberg Eiche und der biologischen Säureabbau. Danach lagert der Wein für 12 Monate auf der Vollhefe in den Fässern und wird durch regelmäßige Batonage aufgerührt. Um dem Terroir die nötige Zeit in der Entwicklung zu geben, reifen wir den fertig gefüllten Wein für weitere 10 Monate in der Flasche.