Um unsere Weinstilistik verwirklichen zu können, ist die Qualität der Trauben ein entscheidender Faktor. Aus diesem Grund werden die Weingärten seit 2019 biologisch bewirtschaftet und seit 2023 sind sie zu hundert Prozent biologisch zeritifziert. "Our aim is to cultivate every single vine so individually and gently that it lives to be at least 100 years old." is winemaker Robert Krammer's credo. ist Ticiana Nagy’s Credo. Dank sanftem Rebschnitt werden die Reben zusätzlich gestärkt und in Zusammenarbeit mit dem Bio-Landgut Esterhazy wird wertvoller Bio-Kompost in die Weingärten ausgebracht, das Weingut steuert hierfür beispielsweise die Trester bei. Die Weingärten befinden sich in sechs unterschiedlichen Weinbaugemeinden – Grosshöflein, Sankt Georgen, Rust, Sankt Margarethen, Eisenstadt und Oslip. Daraus ergibt sich eine große Vielfalt an Böden und Mikroklimas. Es ist uns ein großes Anliegen, diese Unterschiede herauszuarbeiten und den Charakter jeder Gemeinde in den Weinen erlebbar zu machen!